Сьогодні печу простий яблучний пиріг на кефірі. Тісто готується без міксера, добре піднімається, а шматочки яблук залишаються соковитими. Для рецепта підійде навіть кефір, який кілька днів стояв у холодильнику.
Інгредієнти
Продукти розраховані на форму діаметром 22–24 см.
Приготування
- Яйця змішую з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Збиваю вінчиком одну-дві хвилини, доки маса трохи посвітлішає.
- Вливаю кефір кімнатної температури та розтоплене, але не гаряче масло. Перемішую.
- Окремо просіюю 280 г борошна разом із содою. Частинами додаю до рідкої суміші. Тісто має бути густим, але повільно стікати з лопатки. За потреби додаю решту борошна.
- Яблука очищаю від серцевини. Половину нарізаю невеликими кубиками й вмішую в тісто. Решту ріжу тонкими часточками для верху.
- Форму застеляю пергаментом, боки змащую маслом. Виливаю тісто, розкладаю часточки яблук і посипаю корицею.
- Випікаю за 175 °C приблизно 40–50 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою: вона повинна виходити без сирого тіста.
- Залишаю пиріг у формі на 10 хвилин, потім переношу на решітку. Після охолодження посипаю цукровою пудрою.
Що важливо врахувати
Після додавання борошна довго не вимішуйте тісто — достатньо з’єднати продукти до однорідності. Надмірне перемішування робить пиріг щільнішим. Якщо яблука дуже соковиті, промокніть нарізані кубики паперовим рушником.
Кисло-солодкі сорти дають найвиразніший смак. До тіста також можна додати жменю родзинок, горіхів або трохи лимонної цедри.
Як зберігати
Охолоджений пиріг зберігаю під кришкою до двох днів за кімнатної температури. У спеку краще поставити його в холодильник, а перед подачею ненадовго підігріти.