Знаєте, я раніше терпіти не могла готувати курячу грудинку. Як не старайся — вічно виходить сухою, як папір. Але нещодавно я спробувала один метод, і все — тепер це мій фаворит! Мої домашні просто в захваті, а я витрачаю на все про все пів години.
Ділюся з вами, як я це роблю:
Крок за кроком:
Готую основу: Я взяла 3 штуки звичайного курячого філе. Розрізала кожне вздовж на тоненькі скибочки (слайси). Трохи їх посолила та поперчила з обох боків. Якщо шматочки вийшли дещо товстими, можна легенько відбити, але я зазвичай просто тонко ріжу.
Секретний соус: Щоб м’ясо було ніжним, я змішала 1 столову ложку густого йогурту (беріть без наповнювачів!), чайну ложку гірчиці та видавила один великий зубчик часнику. Цим соусом я щедро змастила кожен шматочок філе з одного боку.
Начинка: Для соковитості я нарізала пів помідора тонкими скибочками, а сир (у мене було десь 150 г) підготувала невеликими брусочками.
Збираю рулетики: На край кожного змащеного філе я поклала шматочок помідора, сир, листик свіжого базиліку та дрібку зеленої цибулі.
Закручую: Обережно згорнула все у щільний рулетик. До речі, якщо різати філе тонко, то ніякі зубочистки не потрібні! Я просто виклала їх у форму, змащену олією, швом донизу — і вони прекрасно тримають форму.
У духовку: Поставила запікатися при 200°C. Через 20 хвилин дістала, посипала залишками сиру (для тієї самої скоринки) і повернула ще на 7 хвилин під гриль.
Що в результаті?
М’ясо виходить неймовірно ніжним, бо йогурт і гірчиця роблять свою справу, а помідор всередині дає той самий сік. А аромат базиліку… це просто щось!
Подаю зазвичай з легким салатом або пюре. Обов’язково спробуйте, це набагато смачніше і корисніше за звичайні відбивні!
Порада від Коліжанки: Якщо хочете, щоб сир всередині тягнувся, як у найкращій італійській піцерії, візьміть для начинки моцарелу (ту, що для запікання) або сулугуні. А якщо помідор здається занадто кислим, спробуйте замінити його на шматочок консервованого ананаса — вийде дуже пікантний тропічний варіант! І головне: не перетримуйте рулетики в духовці довше ніж 30 хвилин, щоб зберегти той самий дорогоцінний сік.