Мариновані кабачки за 15 хвилин: хрустка закуска без варіння

Автор

Коли молоді кабачки свіжі й соковиті, я раджу не поспішати їх смажити. Наріжте тоненькими стрічками, додайте лимон, гірчицю, часник і кріп — і вже за кілька годин матимете хрустку ароматну закуску без плити та зайвого клопоту.

Активного часу тут справді близько 15 хвилин. Решту роботи робить холодильник: кабачки вбирають маринад, залишаючись свіжими та ніжно-хрусткими.

Інгредієнти

  • молоді кабачки — 2 шт.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • червона цибуля — 1 шт.;
  • свіжий кріп — невеликий пучок;
  • цукор — 0,5 ч. л.;
  • чорний мелений перець — дрібка;
  • часник — 3 зубчики;
  • діжонська гірчиця — 2 ст. л.;
  • сік половини лимона.
Тонкі стрічки кабачка з цибулею, кропом і лимоном

Як приготувати мариновані кабачки

  1. Наріжте кабачки. Найзручніше зробити довгі тонкі стрічки звичайною овочечисткою. Молоді плоди не потрібно чистити — зелений край матиме дуже гарний вигляд.
  2. Посоліть. Перекладіть стрічки в миску, додайте сіль, легко перемішайте й залиште приблизно на 15 хвилин. Кабачки стануть пластичнішими та пустять трохи соку.
  3. Злийте рідину. Не відтискайте овочі сильно: достатньо обережно прибрати зайвий сік.
  4. Додайте овочі та зелень. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, кріп дрібно посічіть, часник пропустіть через прес.
  5. Змішайте маринад. Додайте до кабачків гірчицю, лимонний сік, цукор і перець. Добре, але делікатно перемішайте.
  6. Охолодіть. Накрийте миску та поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Перед подаванням ще раз перемішайте.

З чим подавати

Такі кабачки чудово смакують із молодою картоплею, запеченим м’ясом, домашніми ковбасками або просто з чорним хлібом. На літньому столі вони легко замінюють важчі салати з майонезом.

Корисні підказки

  • для рецепта беріть лише молоді кабачки з ніжною шкіркою;
  • якщо діжонська гірчиця дуже гостра, почніть з однієї ложки;
  • для м’якшого смаку додайте чайну ложку олії;
  • зберігайте закуску в холодильнику й найкраще з’їжте протягом 1–2 діб.

Цей рецепт я люблю за свіжий смак: лимон дає приємну кислинку, гірчиця — пікантність, а кріп і часник створюють той самий аромат, від якого одразу хочеться поставити варитися картоплю.

Відео-натхнення: рецепт Мирослави Пекарюк у TikTok.