Помідори – це не просто смачний овоч, а справжня суперсила для здоров’я. Головна їхня цінність – високий вміст лікопіну, потужного антиоксиданту, який захищає серцево-судинну систему та знижує ризик деяких онкологічних захворювань. Найкраще лікопін засвоюється після термічної обробки або разом із корисними жирами.
Світ помідорів різнокольоровий і кожен колір має свої секрети:
- Червоні – багаті на лікопін, допомагають захистити шкіру від сонця.
- Жовті – містять неоцин, який знижує рівень холестерину.
- Чорні – рекордсмени за лікопіном і антоцинами, що створюють додатковий протираковий захист.
Щоб зберегти всі корисні речовини, залишайте шкірку під час приготування салатів, супів чи запікання.
Комбінація томатів з хрестоцвітними овочами, наприклад броколі чи капустою, підвищує ефективність антиоксидантів майже на 50%.
При термічній обробці (тушкування, запікання) біодоступність лікопіну зростає в 2-3 рази. Томатну пасту чи соус можна заправляти оливковою олією, додавати авокадо чи сир – це допомагає лікопіну засвоїтися.
Свіжі томати, особливо черрі, багаті клітковиною та органічними кислотами, що сприяють нормальному обміну речовин. Вони також стимулюють вироблення гормону радості і можуть діяти як натуральний антидепресант.
Протипоказання: томати не підходять при подагрі, гастриті з підвищеною кислотністю та індивідуальній непереносимості.
