Сьогодні готую ніжні баклажанові рулетики з кремовою сирною начинкою, ароматним часником і соковитими помідорами. Закуска нескладна, але на столі виглядає надзвичайно святково. А кілька крапель соусу теріякі та кунжут надають їй особливого смаку.
Інгредієнти:
- 2 баклажани
- 150 г м’якого вершкового сиру
- 2–3 помідори
- 3 зубчики часнику
- невеликий пучок кропу
- кілька листочків салату
- олія для смаження
- сіль — до смаку
- соус теріякі — за бажанням
- кунжут — за бажанням
Приготування:
Баклажани промиваю та зрізаю хвостики. Нарізаю вздовж тонкими пластинками завтовшки приблизно 5 мм.
Розкладаю баклажани на дошці або великій тарілці, трохи солю та залишаю на 15 хвилин. За цей час вони пустять сік і стануть м’якшими.
Тим часом готую начинку. Вершковий сир перекладаю у миску та розминаю виделкою. Кріп дрібно нарізаю, часник пропускаю через прес. Додаю зелень і часник до сиру та добре перемішую. За потреби начинку трохи підсолюю.
Пластинки баклажанів промокаю паперовими рушниками, видаляючи зайву вологу.
На сковороді розігріваю невелику кількість олії. Обсмажую баклажани з обох боків до легкої рум’яної скоринки. Важливо не пересушити їх, інакше пластинки будуть ламатися під час згортання.
Готові баклажани перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, та залишаю трохи охолонути.
Помідори нарізаю невеликими часточками. Листя салату промиваю, добре обсушую та розділяю на невеликі шматочки.
На край кожної пластинки баклажана викладаю приблизно чайну ложку сирно-часникової начинки. Додаю шматочок листового салату та часточку помідора.
Обережно згортаю баклажан у щільний рулетик. Так само формую решту закуски та викладаю її на тарілку швом донизу.
Перед подаванням поливаю рулетики невеликою кількістю соусу теріякі та посипаю кунжутом. Багато соусу не додаю, щоб він не перебив ніжний смак вершкової начинки.
Закуску можна подавати одразу, але після 20–30 хвилин у холодильнику рулетики краще тримають форму, а начинка стає ще ароматнішою.