Сьогодні готуємо ніжні еклери з апельсиновим кремом та шоколадною глазур’ю. Простий рецепт дозволяє спекти їх ідеально кожного разу, а свіжий апельсиновий смак точно підкорить вас.
Інгредієнти
Для апельсинового крему:
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Апельсини – 3 шт.
- Сік апельсиновий – 480 мл (2 склянки)
- Цукор – 120 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Вода – 110 мл
- Молоко – 110 мл
- Вершкове масло – 110 г
Для тіста еклерів:
- Борошно – 140 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Дрібка солі
- Яйця – 4-5 шт.
- Рослинна олія – 1-2 ст. л.
Для прикраси:
- Вершки – 250 г
- Шоколад – 100 г
Приготування
Вичавити сік з апельсинів. Змішати жовтки з цукром та крохмалем, поступово влити апельсиновий сік.
Додати воду і молоко, варити на середньому вогні до загустіння, знімаючи піну. Додати масло, остудити.
У каструлі змішати борошно, сіль, цукор та воду з маслом, довести до кипіння, постійно помішуючи. Остудити трохи, потім по одному додавати яйця, добре збиваючи, поки тісто не стане еластичним.
Викласти тісто на деко у формі еклерів. Випікати при 200°C 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
Збити вершки до стійких піків. Наповнити еклери апельсиновим кремом і покрити розтопленим шоколадом.
Смакуйте ніжні еклери з апельсиновим кремом і шоколадом!
Смачного!
