Кожного разу, коли я його готую, дім наповнюється теплим ароматом домашньої випічки. Мені подобається, наскільки легко створити тришаровий десерт, який виглядає святково й має дивовижно ніжний смак.
Шоколадний шар дарує насичений какаовий аромат, сирний — легкість і кремову текстуру, а маковий — приємний хруст і гармонійний смаковий акцент. Коли рідні пробують перший шматочок, завжди просять добавку — цей пляцок розлітається моментально. Я часто готую його на свята, до вихідного чаювання або просто щоб зробити настрій кращим.
Кожен шматок буквально тане в роті, поєднуючи прості інгредієнти у вишуканий десерт. Пляцок прекрасно зберігається в холодильнику кілька днів і не втрачає ні смаку, ні аромату. Готуючи його, я щоразу отримую справжнє задоволення.
Інгредієнти
Макова начинка:
- мак — 150 г
- цукор — 60 г
- гаряче молоко — 100 мл
Шоколадний шар:
- яйця — 4 шт.
- цукор — 80 г
- сметана — 200 г
- какао — 60 г
- борошно — 180 г
- розпушувач — 2 ч. л.
Сирний шар:
- домашній сир — 1 кг
- яйця — 4 шт.
- цукор — 150 г
- сметана — 120 г
- цедра одного лимона
- крохмаль — 50 г
- молоко — 50 мл
Спосіб приготування
Спершу підготувати мак: змішати його з цукром, залити гарячим молоком і залишити під кришкою, щоб набух.
У великій мисці збити яйця з цукром та сметаною. Додати какао, розпушувач і борошно, перемішати до однорідної консистенції. Форму застелити пергаментом і викласти шоколадне тісто, розрівнявши його.
Потім приготувати сирну масу: з’єднати сир, яйця, цукор, сметану та лимонну цедру й збити до кремової структури. Крохмаль розвести молоком, влити в масу та ще раз перемішати.
Отриману сирну масу поділити на дві частини. В одну додати макову начинку. На шар шоколадного тіста спершу викласти світлу сирну масу, розрівняти, зверху — сирно-макову. Випікати при 160 °C приблизно годину, доки верх не стане золотистим.
Після випікання дати пляцку охолонути, а потім акуратно витягнути з форми. Подається як теплим, так і холодним.
Кулінарна порада
Щоб десерт вийшов ніжним і водночас тримав форму, обирайте домашній сир середньої вологості. Мак можна попередньо злегка підсмажити на сухій сковороді — це зробить його ароматнішим. Невелика нерівність шоколадного шару додасть готовому пляцку гарний візерунок. Зберігати десерт краще в холодильнику, а перед подачею можна злегка підігріти.
Рецепт знайдено на YouTube-каналі Nekrasovakitchen.