Я просто не можу не поділитися цим рецептом! Це той самий пляцок з маком і вишнями, який виходить настільки смачним, що зупинитися нереально. Ніжний бісквіт, соковиті вишні та крем, який буквально тане в роті — це любов з першого шматочка. Готувала його вже не раз, і кожного разу всі просять рецепт. Якщо шукаєте ідеальний десерт на свято або просто хочете здивувати рідних — обов’язково збережіть!
Інгредієнти
Маковий бісквіт:
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 130 г
- Молоко — 100 мл
- Мак (запарений) — 150 г
- Горіхи (терті) — 3–4 ст. л.
- Масло або маргарин — 30 г
- Борошно — 180 г
- Розпушувач — 10 г
Крем:
- Жовтки — 2 шт.
- Цукор — 3 ст. л.
- Борошно — 2 ст. л.
- Крохмаль — 40 г
- Молоко — 500 мл
- Згущене молоко — 5 ст. л.
- Вершкове масло — 200 г
Листкове тісто:
- Борошно — 400 г
- Масло або маргарин — 170 г
- Жовтки — 4 шт.
- Сметана — 150–180 мл
Корж з маком і вишнями:
- Мак — 120 г
- Крохмаль — 2 ст. л.
- Білки — 3 шт.
- Цукор — 120 г
- Горіхи — 3–4 ст. л.
- Вишні — 1 склянка
Корж з вишнями і горіхами:
- Білки — 3 шт.
- Цукор — 80 г
- Вишневий пудинг — 20 г
- Горіхи — ½ склянки
- Вишні — 1 склянка
Приготування:
- Спочатку приготуйте маковий бісквіт. Яйця збийте з цукром до пишної світлої маси. Окремо змішайте борошно з розпушувачем і частинами введіть у тісто. Додайте тепле молоко, змішане з розтопленим маслом, потім мак і горіхи. Перемішайте до однорідності, вилийте у форму та випікайте приблизно 40 хвилин при 170°C. Остудіть.
- Далі приготуйте тісто для коржів. Борошно перетріть із холодним маслом до крихти, додайте жовтки та сметану. Замісіть м’яке тісто, розділіть на 4 частини і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Для першого прошарку збийте білки з цукром до стійких піків, додайте крохмаль, мак і горіхи. Розкачайте частину тіста, викладіть у форму, зверху розподіліть макову масу і викладіть вишні. Накрийте другим шаром тіста, зробіть проколи виделкою і випікайте близько 30 хвилин при 180°C до рум’яності.
- Другий корж готується подібно: збийте білки з цукром, додайте пудинг, потім горіхи. На тісто викладіть вишні, зверху білкову масу, накрийте ще одним шаром тіста і випікайте так само.
- Тепер приготуйте крем. Жовтки змішайте з цукром, крохмалем, борошном і частиною молока. Решту молока доведіть до кипіння і влийте в суміш, постійно помішуючи. Проваріть до загустіння, накрийте плівкою «в контакт» і остудіть. Окремо збийте м’яке масло зі згущеним молоком, потім поступово введіть заварну основу — крем стане ніжним і повітряним.
- Збираємо пляцок. На основу з макового бісквіту (за бажанням можна злегка просочити кавою) викладіть частину крему. Далі покладіть маково-вишневий корж, знову крем, потім корж з вишнями і горіхами. Верх змастіть залишком крему.
- Готовий пляцок поставте в холодильник мінімум на ніч, щоб він добре просочився і стабілізувався. Перед подачею прикрасьте за бажанням.
Відео приготування:
https://youtu.be/HMjbJNfwZCs?si=BsJZCnCyQ3dGqtbK