Крафін – щось середнє між кексом і круасаном: тісто розкочується тонкими листами і загортається спіраллю, що робить верхню частину хвилястою, а розріз – ефектним. Навіть новачки легко впораються з його приготуванням, адже він простіший за традиційну паску і не потребує глазурі.
Паска крафін – інгредієнти:
- 700 г борошна
- 200 мл молока
- 40 г свіжих дріжджів (або 15 г сухих)
- 5 яєць
- 80 г цукру
- щіпка солі
- щіпка ваніліну
- 180 г вершкового масла (82 %)
- начинка за смаком: родзинки, цукати, апельсинова цедра, шоколадна крихта
Цього вистачить на 5–6 крафінів. Підготуйте також фольгу для верхівок і паперові форми – бажано широкі, щоб тісто не виступало.
Покрокове приготування:
Нагрійте молоко, додайте ложку цукру і дріжджі, залиште на 15 хвилин до появи піни.
Збийте яйця з рештою цукру, сіллю та ваніліном. Відокремте 80 г вершкового масла та розтопіть.
У велику миску просійте борошно, додайте яйця, масло та дріжджову опару. Замішуйте тісто 10 хвилин, поки не перестане липнути. Залиште для підйому на 1 годину. Решту масла залиште для змазування. Родзинки попередньо замочіть у воді або алкоголі.
Розділіть тісто на 5–6 частин, дайте постояти 15 хвилин. Кожен шматок розкачайте у тонкий пласт, змастіть маслом, додайте начинку та щільно загорніть у рулет. Дайте постояти ще 20 хвилин.
Розріжте рулет посередині, не дорізаючи 2 см до краю. Один кінець скрутіть у спіраль, другий – оберніть навколо неї. Викладіть у форми, заповнивши їх не більше ніж на 1/3.
Залиште тісто в формах ще на 1 годину для підйому. Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці 10 хвилин, потім накрийте фольгою і допікайте ще 25 хвилин. Перевіряйте готовність, оскільки тісто швидко підгорає.
Готові крафіни охолодіть, а зверху можна присипати цукровою пудрою через сито.
Відео приготування: