У цій баночці зібрані всі найсмачніші осінні овочі — хрумка капуста, соковиті помідори, огірки та солодкий перець. Салат виходить яскравим, ароматним і чудово доповнює картоплю, каші та м’ясні страви.
Інгредієнти
- помідори — 1 кг
- білокачанна капуста — 1 кг
- огірки — 1 кг
- солодкий перець — 1 кг
- цибуля — 500 г
- морква — 500 г
- сіль — 1,5 ст. л. або до смаку
- цукор — 100–120 г
- олія — 250 мл
- оцет 9% — 150 мл
- чорний перець горошком — 20 шт.
- лаврове листя — 10 шт.
- гострий перець — за бажанням
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 5 л салату.
Приготування
Капусту тонко шаткую, додаю частину солі та злегка обминаю чистими руками, щоб вона пустила сік. Щільні помідори й огірки нарізаю як на звичайний салат. Цибулю ріжу півкільцями, а моркву та солодкий перець — тонкою соломкою.
Усі овочі перекладаю у велику каструлю. Додаю цукор, олію, решту солі, лаврове листя, перець горошком і третину оцту. Добре перемішую та залишаю приблизно на 1 годину, щоб овочі замаринувалися й виділили сік.
Ставлю каструлю на вогонь, накриваю кришкою та доводжу салат до кипіння. Варю на невеликому вогні 8 хвилин, періодично обережно перемішуючи. Вливаю решту оцту та готую ще 1 хвилину.
Гарячий салат одразу розкладаю у стерилізовані банки, рівномірно доливаючи овочевий сік. Закриваю стерильними кришками, перевертаю та вкутую до повного охолодження. Зберігаю заготівлю у прохолодному темному місці.
