Сьогодні вирішила приготувати соковитий стейк з курячої грудки в ніжному вершковому соусі. Курка виходить ніжною, а соус – ароматним і бархатистим, який просто тане в роті.
Інгредієнти:
- 800 г курячого філе
- 2 ст. л. оливкової олії
- 20-25 г вершкового масла
- 1 ч. л. гірчиці
- ½ ч. л. соусу Ворчестер
- 1 ч. л. меду
- 100 мл вершків
- 350 мл курячого бульйону
- 15 г часнику
- 20 г борошна
- 100 мл білого вина
- 50 г тертого сиру пармезан
- 2-3 ст. л. лимонного соку
- Сіль, перець за смаком
- Свіжа петрушка або зелена цибуля для подачі
Приготування:
В невеликій мисці змішала чайну ложку гірчиці, половину чайної ложки соусу Ворчестер та чайну ложку меду.
Додала 100 мл вершків і 350 мл курячого бульйону, добре перемішала вінчиком до однорідності і залишила в стороні, щоб усі смаки «подружилися».
Філе розрізала навпіл і відбила товстіші частини до рівня приблизно 1 см. Посолила і поперчила.
На сковороді розігріла олію з вершковим маслом і обсмажила стейки по 7-8 хвилин з одного боку та 5-6 з іншого.
Потім накрила фольгою і залишила в стороні.
У ту ж сковороду додала трохи вершкового масла, обсмажила часник, додала борошно і підсмажила кілька хвилин, після чого влила вино і поступово додала підготовлену соусну суміш.
Варила на мінімальному вогні 7-8 хвилин, додала пармезан, лимонний сік, вершкове масло, сіль і перець.
Повернула курку в соус і тушкувала ще 5-6 хвилин, поки м’ясо добре просочилося.
Перед подачею посипала свіжою петрушкою.
Смачного!
