Купили вершкове масло, але сумніваєтесь у його смаку чи кольорі? Коліжанка розповідає, як перевірити його якість у домашніх умовах.
За минулий рік ціна на вершкове масло в Україні зросла на 22%. Зараз пачка вагою близько 200 грамів коштує від 59 до 87 гривень. Через це все більше виробників можуть намагатися заощадити, підсунути суміш жирів невідомого походження і не вказати це на етикетці. Проблема не лише у дешевих продуктах – навіть дорожчі бренди можуть продавати фальсифікат.
Перевірка в гарячій воді
Найпростіший і ефективний тест — розчинення масла у гарячій воді. Якісний продукт повинен повністю розчинитися, фарбуючи воду у молочний колір, без осаду чи “пластівців”. Їхня наявність сигналізує про ненатуральність.
Перевірка заморожуванням
Справжнє вершкове масло при низькій температурі стає твердим. Якщо в складі є рослинні жири, масло не застигне належним чином. Щоб перевірити, заморозьте брусок і спробуйте порізати його ножем: крихка структура замість рівних пластів — ознака натурального масла.
Перевірка на сковороді
Ще один спосіб — під час приготування. Натуральне вершкове масло на розігрітій сковороді виділяє приємний молочний аромат і утворює характерну пінку.
Перевірка йодом і марганцівкою
Аптечні засоби допомагають частково визначити фальсифікат:
- Марганцівка — якщо розчин не змінює колір, у складі тільки тваринні жири; якщо світлішає — можливо є рослинні жири.
- Йод — додайте його до розчиненого масла. Натуральний продукт не змінює колір. Якщо розчин набуває бурого відтінку, ймовірно, до складу додана пальмова олія.