Сьогодні я готую квашені яблука – старовинний, але дуже простий і смачний рецепт. Взимку така закуска завжди нагадує дитинство і теплі спогади про бабусині бочки в погребі.
Інгредієнти:
на -3х літрову банку
- яблука – 1,5 кг
- вода – 1,5 літра
- сіль – 1 ст. л. (30 г)
- цукор – 3 ст. л. (100 г)
Приготування:
Для заквашування я беру невеликі осінні чи зимові яблука. Головне, щоб були цілі й без пошкоджень. Колись наші мами пересипали яблука житньою соломою, борошном, а тепер усе робиться простіше – у трилітрових банках.
На одну банку потрібно приблизно півтора кілограма яблук і півтора літра розсолу.
Розсіл готується так: у воду додаю одну столову ложку солі (30 г) та три столові ложки цукру (100 г). Все добре розмішую до розчинення. Для аромату можна покласти кілька листочків вишні чи малини, але це необов’язково.
Яблука щільно складаю в банку, щоб вони не спливали. Якщо з часом розсолу стане менше, просто доливаю холодною водою.
Банки залишаю на 6-7 днів у кімнаті, щоб почалося бродіння. Потім ставлю в підвал або інше прохолодне місце.
Через місяць яблука готові – соковиті, ароматні, з легкою кислинкою. Вони чудово смакують і як закуска, і просто так, до чаю.
Спробуйте – це справжня смакота, яку колись готували наші бабусі, а тепер можемо зберегти й ми.
Смачного!
