Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом смачної заготовки – соусу реліш. Він чудово підходить до м’яса, бургерів, хот-догів чи навіть просто намазати на шматочок хліба. Взимку така баночка буде справжньою знахідкою!
Інгредієнти:
- 4 великих червоних болграських перці
- 2 кг огірків
- 4 середніх цибулі
- 2 столові ложки солі
- 250 г цукру
- 1 чайна ложка з гіркою курками
- 100 г лагідної гірчиці
- 130 г гірчиці в зернах
- 150 мл оцту (9%)
- 200 мл води
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 червоний гіркий перець (за бажанням)
- 250 г цукру
Приготування:
Для приготування беру огірки, солодкий червоний перець, цибулю, трохи гірчиці в зернах і ніжну пастоподібну гірчицю. Додаю куркуму для кольору, сіль, цукор, оцет і кукурудзяний крохмаль.
Огірки найзручніше подрібнити через м’ясорубку з насадкою, щоб зекономити час. Перець і цибулю нарізаю дрібними кубиками. Все з’єдную в каструлі, додаю спеції й добре перемішую. Овочі повинні промаринуватися приблизно дві години – час від часу їх перемішую.
Після цього ставлю на плиту й варю близько 25 хвилин з моменту закипання. Хто любить, щоб огірки залишалися хрусткими, може зупинитися на 20 хвилинах.
За кілька хвилин до кінця варіння вливаю розведений у воді кукурудзяний крохмаль і добре перемішую. Соус стає густішим і набуває красивого золотисто-жовтого кольору.
Гарячий реліш розкладаю у стерилізовані банки, закручую кришками й залишаю, поки повністю охолоне. Виходить кілька баночок, які можна зберігати навіть у кімнаті, але краще в підвалі чи коморі.
Такий соус взимку розкриває весь свій смак – ароматний, пікантний, трохи солодкуватий і дуже апетитний. Справжня прикраса до будь-якої страви!
Смачного!
