Сьогодні я мариную молоді кабачки кружальцями. Вони добре просочуються маринадом, а часник і кріп додають заготівлі виразного аромату.
Інгредієнти на одну банку об’ємом 1 л:
- молоді кабачки — приблизно 500 г;
- часник — 3 зубчики;
- кріп — 2–3 гілочки;
- лавровий лист — 1 шт.;
- чорний перець — 5 горошин;
- запашний перець — 2 горошини;
- вода — приблизно 450 мл;
- сіль — 12 г;
- цукор — 25 г;
- оцет 9% — 40 мл.
Приготування:
Молоді кабачки ретельно промиваю та нарізаю кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Якщо кабачки зовсім невеликі, шкірку не знімаю.
На дно підготовленої літрової банки кладу кріп, очищені зубчики часнику, лавровий лист, чорний і запашний перець. Щільно наповнюю банку кружальцями кабачків.
У каструлю наливаю воду, додаю сіль і цукор. Доводжу маринад до кипіння та проварюю протягом двох хвилин. Додаю 9% оцет і відразу знімаю каструлю з вогню.
Гарячим маринадом заливаю кабачки. Накриваю банку кришкою та ставлю стерилізуватися на 10 хвилин після закипання води.
Після цього щільно закручую кришку, перевертаю банку догори дном і залишаю під рушником до повного охолодження.