Сьогодні готую кабачкові оладки із сиром — швидку страву для сніданку або легкої вечері. Головний секрет полягає в тому, щоб добре відтиснути кабачок: тоді оладки не розпливаються на сковороді й виходять рум’яними.
Інгредієнти
- кабачки — 600 г;
- твердий сир — 120 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 4–5 ст. л.;
- часник — 1–2 зубчики;
- кріп або петрушка — невеликий пучок;
- сіль — ½ ч. л. або за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- олія для смаження.
Приготування
- Молоді кабачки натираю разом зі шкіркою на великій тертці. Зі зрілих плодів попередньо знімаю грубу шкірку та видаляю насіння.
- Додаю дрібку солі, перемішую й залишаю на 10 хвилин. Потім дуже добре відтискаю сік руками або через чисту марлю.
- Сир натираю на великій тертці. Зелень дрібно нарізаю, часник пропускаю через прес.
- До кабачків додаю сир, яйця, зелень, часник і перець. Перемішую та всипаю чотири столові ложки борошна. Якщо маса ще рідка, додаю п’яту ложку.
- На сковороді розігріваю невелику кількість олії. Викладаю тісто ложкою й формую оладки завтовшки приблизно один сантиметр.
- Смажу на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Занадто сильний вогонь не використовую, щоб середина встигла приготуватися.
- Готові оладки перекладаю на паперовий рушник.
Соус до кабачкових оладок
Змішую 150 г густої сметани або натурального йогурту, зубчик часнику, трохи кропу та дрібку солі. Соус подаю охолодженим.
Як зробити оладки легшими
Оладки можна приготувати в духовці. Викладаю їх на пергамент, злегка змащений олією, та випікаю за 200 °C близько 20–25 хвилин. Посередині приготування перевертаю.
Борошно додавайте лише після відтискання кабачків. Якщо посолити масу й надовго залишити її перед смаженням, овочі знову пустять сік.