Коли вдома залишаються два яблука і склянка кефіру, я печу цей простий пиріг до чаю. М’якуш виходить ніжним, а шматочки яблук додають соковитості. Особливо люблю готувати його у вихідні, коли хочеться затишної випічки без довгої метушні.

Підготовка: 15 хвилин. Випікання: 40–45 хвилин. Вихід: 8 порцій.

Інгредієнти

яблука — 2 середні (близько 350 г);
кефір — 250 мл;
яйця — 2 шт.;
цукор — 140 г;
борошно — 260 г;
олія без запаху — 80 мл;
розпушувач — 10 г;
ванільний цукор — 10 г;
сіль — дрібка;
вершкове масло або олія для форми.

Як приготувати яблучний пиріг на кефірі

Дістаньте кефір і яйця заздалегідь, щоб вони не були дуже холодними. Розігрійте духовку до 180 °C. Форму діаметром 22 см змастіть маслом, дно можна вистелити пергаментом.
Яйця збийте з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої піни. Додайте кефір та олію, перемішайте вінчиком.
Просійте борошно з розпушувачем і вмішайте в рідку суміш. Має вийти густе, але текуче тісто. Довго його не вимішуйте.
Яблука вимийте, видаліть серцевину й наріжте невеликими кубиками. За бажанням залиште шкірку. Більшу частину яблук обережно вмішайте в тісто.
Перелийте тісто у форму, зверху розкладіть решту яблук. Випікайте на середньому рівні 40–45 хвилин до рум’яного верху. Перевірте дерев’яною шпажкою в ділянці без яблучного шматочка: вона має виходити без сирого тіста.
Залиште пиріг у формі на 10 хвилин, потім вийміть і дайте охолонути на решітці.

Мої поради

Якщо яблука дуже соковиті, промокніть нарізані кубики серветкою. Час випікання залежить від духовки й висоти форми. Не відкривайте дверцята перші 30 хвилин, щоб пиріг не осів.

Подавайте теплим або повністю охолодженим. Наступного дня шматочки теж залишаються м’якими, якщо зберігати пиріг під накриттям.