Після збирання маслюків хочеться якнайшвидше поставити на плиту сковорідку. Та спочатку потрібно впоратися з липкими шапинками й лісовим сміттям. Як пояснює NV Food, починати краще із сухого очищення — без попереднього замочування.
Підготуйте місце для роботи
Поставте поруч дві миски: для неочищених і підготовлених грибів. Знадобляться невеликий гострий ніж та паперові рушники, щоб витирати руки й лезо.
Переберіть гриби, відкиньте зіпсовані. Зніміть хвою, листочки та інше сміття, зріжте забруднені кінчики ніжок.
Знімайте шкірку невеликими партіями
Підчепіть край плівки на шапинці й обережно потягніть до середини. Якщо на ножі чи пальцях накопичується слиз, витріть його: так наступний гриб буде зручніше тримати.
Не потрібно відразу висипати весь кошик на стіл. Обробляйте маслюки невеликими порціями й одразу перекладайте очищені в окрему миску.
Вода — наприкінці
За потреби швидко промийте вже очищені гриби та дайте воді стекти. Тривале замочування перед чищенням лише ускладнює роботу з липкою поверхнею.
Які гриби залишати для приготування
Центр громадського здоров’я наголошує: збирати можна лише добре відомі їстівні гриби, а за будь-якого сумніву гриб слід відкинути. Не куштуйте їх сирими й не відкладайте переробку після збирання.
Зображення до цієї статті ілюструє процес підготовки, а не слугує визначником грибів.
Інші корисні підказки для кухні читайте в рубриці «Поради від Коліжанки».