Коліжанка підготувала для вас добірку перевірених рецептів котлет від відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Готуйте та смакуйте!
Пісні котлети з квасолі
Інгредієнти:
- 300 г квасолі
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 2 ст.л. олії
- ½ ч.л. коріандр
- 1,5 ч.л. солі
- 6 ст.л. манки +2 ст.л. для панірування
- 3 ст.л. олії
Квасолеві котлети: покроковий рецепт
- Процідіть консервовану квасолю та просушіть її. Перебийте 300 г квасолі в блендері чи пропустіть її через мʼясорубку.
- Очистьте 1 морквину та цибулину. Моркву натріть на дрібну тертку, цибулю наріжте дрібним кубиком.
- Розігрійте пательню з 2 ст.л. олії, обсмажте на ній цибулю впродовж 3 хвилин, додайте моркву та смажте їх разом іще 4-5 хвилин.
- Перебийте в блендері моркву та цибулю та змішайте їх із квасолею. Додайте ½ ч.л. коріандру, 1,5 ч.л. солі та 6 ст.л. манки. Перемішайте.
- Сформуйте 5-6 котлет бажаного розміру та обваляйте їх у 2 ст.л. манки.
- Розігрійте сковорідку з 3 ст.л. олії, смажте котлети по 2-3 хвилини з кожного боку до золотавої скоринки.
Пісні котлети з печериць (грибні котлети)
Інгредієнти:
- 500 г печериць
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 2 ст.л. олії
- ½ ч.л. солі
- 2 зубчики часнику
- 70 г панірувальних сухарів +30 г на панірування
- 3 ст.л. олії
Котлети з грибів: покроковий рецепт
- Вимийте 500 г печериць і наріжте начетверо. Цибулину та морквину очистьте та наріжте середнім кубиком, 2 зубчики часнику подрібніть.
- Розігрійте пательню з 2 ст.л. олії, викладіть на неї гриби та смажте на середньому вогні 4-5 хвилин. Додайте до грибів цибулю й моркву та смажте разом іще 3-4 хвилини.
- Посоліть ½ ч.л. гриби з цибулею та дайте суміші трішки охолонути. Перекладіть суміш у блендер і перебийте до консистенції однорідного фаршу.
- Додайте до “фаршу” 70 г панірувальних сухарів та подрібнений часник. Перемішайте суміш і дайте їй постояти 15 хвилин.
- Сформуйте котлети, обваляйте їх з усіх боків у 30 г панірувальних сухарів.
- Смажте котлети на розігрітій пательні на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Вони будуть готові, коли утвориться гарна скоринка.
Котлети з сочевиці та гороху
Інгредієнти:
- 150 г Сочевиця (зелена)
- 150 г Зелений горошок (заморожений)
- 300 г Картопля (відварена без шкірки)
- 1 шт. Цибуля ріпчаста
- 1 шт. Морква
- 1 дрібка Кмин (мелений)
- 1 ст. л. Соняшникова олія
- 4 ст. л. Панірувальні сухарі
- за смаком Сіль та перець
Для соуса:
- 150 г Йогурт (натуральний)
- 1 ст. л. Оливкова олія
- 1 зубчик Часник
Котлети з сочевиці з горохом: Приготування
- Сочевицю відваріть до готовності в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Горошок відварить в киплячій воді протягом 10 хвилин. Горошок і варену картоплю потовчіть пресом для картоплі.
- Цибулю почистіть і дрібно поріжте, моркву потріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на пательні з олією до прозорості цибулі. Додайте відварену сочевицю і тушкуйте 2-3 хвилини. Перекладіть піджарку в каструлю і подрібніть занурювальним блендером до пюреподібного стану.
- Змішайте в мисці горохово-картопляне пюре з овочевою піджаркою, додайте мелений кмин, сіль і перець за смаком. Сформуйте з маси невеликі котлетки, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на пательні з соняшниковою олією до золотистої скоринки.
- Приготуйте соус: змішайте йогурт, оливкову олію і подрібнений зубчик часнику. Подавайте котлети разом із соусом. Якщо дотримуєтеся посту, соус можна просто виключити.
