Сьогодні я закриваю огірки з часником, кропом і зернами гірчиці. Пропорції розраховані на одну літрову банку, тому рецепт легко збільшити на потрібну кількість заготівлі.
Інгредієнти на одну банку об’ємом 1 л:
- невеликі огірки — 550–600 г;
- часник — 2 зубчики;
- парасолька кропу — 1 шт.;
- лист хрону — невеликий шматочок;
- зерна гірчиці — 1 ч. ложка;
- чорний перець — 5 горошин;
- лавровий лист — 1 шт.;
- вода — приблизно 450–500 мл;
- сіль — 15 г;
- цукор — 30 г;
- оцет 9% — 35 мл.
Приготування:
Огірки добре промиваю, заливаю холодною водою та залишаю на дві години. Після цього зрізаю кінчики з обох боків.
На дно підготовленої літрової банки кладу кріп, лист хрону, часник, лавровий лист, чорний перець і зерна гірчиці. Щільно наповнюю банку огірками.
Заливаю огірки окропом, накриваю кришкою та залишаю на 15 хвилин. Потім воду зливаю в каструлю, додаю сіль і цукор. Доводжу маринад до кипіння та проварюю 2 хвилини.
У банку вливаю 35 мл 9% оцту й відразу заливаю огірки киплячим маринадом. Накриваю кришкою та стерилізую протягом семи хвилин після закипання води.
Щільно закручую банку, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження під рушником.