Цей пляцок – справжня насолода для очей і душі. Один корж, три шари ніжного тіста, горіхи, чорнослив і ніжний крем зі сметани та желе – все разом створює гармонійний смак, який неможливо забути. Рецепт опубліковано на ютуб-каналі Лесі Кравецької.
Інгредієнти:
Шоколадне тісто:
- Борошно – 190 г
- Цукрова пудра – 40 г
- Розпушувач – 5 г
- Какао – 25 г
- Вершкове масло – 90 г
- Жовтки – 2 шт.
- Сметана – 90 г
Жовткове тісто:
- Жовтки – 2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 30 г
- Борошно – 20 г
- Крохмаль або лимонний пудинг – 15 г
- Розпушувач – 3 г
Білкове тісто:
- Білки – 4 шт.
- Цукор – 100 г
- Порошок вишневого киселю або пудингу – 80 г
- Волоські горіхи – 75 г
- Чорнослив – 150 г
Крем:
- Сметана (20%) – 250 г
- Цукор – 100 г
- Желе (ківі або агрус) – 1 пачка
- Вершкове масло – 250 г
Приготування:
Змішати сухі інгредієнти, втерти з холодним маслом до крихти, додати жовтки і сметану, швидко замісити м’яке тісто. Поділити на дві частини й підморозити.
Натерти першим шаром і утрамбувати перший корж.
Збити жовтки з яйцем і цукром до пухкої маси, додати суміш борошна, крохмалю та розпушувача. Розподілити на натерте тісто у формі 36-28 см.
Рівномірно викласти шматочки чорносливу.
Збити білки з цукром до стійкої піни, вмішати порошок киселю або крохмаль. Розподілити поверх чорносливу.
Посипати подрібненими горіхами й зверху натерти решту тіста. Випікати 30 хвилин при 175°C до золотистого кольору.
Охолодити й розрізати на два пласти.
Змішати сметану, цукор і желе, проварити до розчинення, охолодити. Масло збити до пухкої маси, поступово ввести охолоджену суміш.
Перемастити коржі кремом, верх прикрасити залишками. Поставити в холодильник на ніч.
Пляцок виходить високим, ніжним і святковим – з ароматом какао, чорносливу й легким вершковим післясмаком.
Смачного!
Відеорецепт: