Сливи та шоколад створені одне для одного. Густа фруктова основа має виразну кислинку, какао додає глибини, а шматочок темного шоколаду робить смак майже десертним. Таке варення добре подавати до млинців, сирників, тостів або морозива.
Інгредієнти:
- сливи без кісточок — 1 кг;
- цукор — 500–600 г;
- какао без цукру — 40 г;
- темний шоколад — 80 г;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.
Приготування:
Сливи мию, розрізаю навпіл і видаляю кісточки. Перекладаю в каструлю з товстим дном, засипаю цукром і залишаю на 30–60 хвилин, щоб виділився сік.
Ставлю на невеликий вогонь, доводжу до кипіння та варю близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
Коли сливи стануть м’якими, подрібнюю їх занурювальним блендером. Какао просіюю, розмішую з кількома ложками гарячої сливової маси до гладкої пасти й лише тоді вводжу в каструлю.
Додаю ванільний цукор і лимонний сік, повертаю на слабкий вогонь та проварюю 5–7 хвилин. Знімаю каструлю з плити, кладу поламаний шоколад і перемішую, доки він повністю розтане.
Розливаю гаряче варення в чисті сухі банки, закриваю, остуджую та ставлю в холодильник.
Оскільки додавання шоколаду змінює склад продукту, цей варіант краще не зберігати при кімнатній температурі. Тримайте його в холодильнику або заморозьте частину в придатній тарі.