Якщо звичайна шарлотка вже набридла, готую цей соковитий яблучний рулет. У ньому багато ароматної начинки з корицею й тонкий шар ніжного бісквіта. Рецепт простий, а найважливіше — згорнути корж одразу після духовки, поки він гарячий та еластичний.
Метаопис: Соковитий яблучний рулет із корицею в духовці. Простий рецепт із 7 яблук, тонкого бісквіта та великої кількості начинки.
Ключові слова: яблучний рулет, рулет з яблуками, бісквітний рулет, випічка з яблуками, яблучний рулет з корицею, простий рулет до чаю
Інгредієнти
Для яблучної начинки:
- 7 яблук
- 30–40 г цукру
- 1 ч. л. меленої кориці
Для тіста:
- 3 яйця
- 200 г цукру
- 200 мл молока
- 160 г пшеничного борошна
- 12 г розпушувача
- дрібка солі
- ванільний цукор або ванілін — до смаку
- цукрова пудра — для подавання
Приготування
Яблука мию, очищаю від шкірки та вирізаю серцевини. М’якоть натираю на великій тертці. Шкірки та серцевини можна не викидати: з них виходить ароматний компот, якщо додати воду, часточку лимона, курагу й кілька кружалець імбиру.
Добре розігріваю велику сковороду й викладаю яблучну масу. Додаю 30–40 г цукру та корицю. Прогріваю 7–10 хвилин, регулярно перемішуючи, щоб випарувалася зайва волога. Точний час залежить від соковитості яблук. Начинка має залишатися м’якою, але не водянистою. Даю їй трохи охолонути.
Деко застеляю якісним пергаментом. Викладаю яблучну начинку й розподіляю рівним прямокутним шаром, не залишаючи великих проміжків.
В окремій мисці змішую борошно з розпушувачем. Яйця з дрібкою солі збиваю до появи бульбашок, поступово всипаю 200 г цукру та працюю міксером кілька хвилин, доки маса стане світлою й пишною.
Вливаю молоко, додаю ваніль і просіяне борошно з розпушувачем. Обережно перемішую вінчиком до однорідності, щоб зберегти легкість тіста.
Виливаю тісто на яблучний шар і розрівнюю. Випікаю у заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20 хвилин у режимі «верх-низ» без конвекції. Корж має рівномірно підрум’янитися.
Гарячий корж накриваю чистим аркушем пергаменту та швидко перевертаю на решітку або дошку. Обережно знімаю папір, на якому він випікався, і відразу згортаю корж у щільний рулет яблучним шаром усередину. Щоб не обпектися, допомагаю собі кухонним рушником.
Готовий рулет залишаю охолонути, а перед подаванням посипаю цукровою пудрою. Він виходить м’яким, соковитим і виразно яблучним — начинки тут справді більше, ніж тіста.
Що важливо знати
Не пересушуйте яблучну масу й не тримайте корж у духовці довше, ніж потрібно. Згортайте його гарячим: після охолодження бісквіт утрачає гнучкість і може потріскатися.