Неймовірно ароматне та смачне варення з гарбуза з апельсинами й лимоном. Воно виходить бурштинового кольору, має приємний цитрусовий аромат і стане чудовим доповненням до чаю чи випічки взимку.
Інгредієнти (на 1 кг гарбуза):
- гарбуз (краще мускатних сортів) — 1 кг;
- апельсини — 2 великі;
- лимон — 1 шт.;
- цедра апельсина — приблизно 1 ст. ложка;
- цукор — за смаком (зазвичай близько 800 г);
- вода — 200 мл.
Приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте невеликими кубиками.
Лимон очистіть від шкірки й білої м’якоті, щоб уникнути гіркоти, наріжте шматочками.
Апельсини добре вимийте, натріть трохи цедри на дрібній тертці (близько 1 ст. ложки), очистіть від шкірки й наріжте невеликими шматочками.
У велику каструлю чи сковороду влийте 200 мл води, додайте цукор, апельсини, лимон і цедру. Проваріть на малому вогні 25–30 хвилин, щоб утворився ароматний сироп.
Додайте шматочки гарбуза в гарячий сироп, перемішайте. Доведіть до кипіння й проваріть 5 хвилин. Зніміть з вогню та залиште охолоджуватися кілька годин.
Повторно доведіть варення до кипіння й варіть на середньому вогні ще 40 хвилин до готовності.
Банки простерилізуйте (у духовці при 150–160°С 15 хвилин або іншим зручним способом), кришки прокип’ятіть. Гаряче варення розкладіть у банки, щільно закрийте й залиште остигати.
З вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 2 баночки по 0,5 л. Варення має красивий бурштиновий колір, густу текстуру та яскравий смак із ніжною цитрусовою ноткою.
