Ніжний, розсипчастий і ароматний ботліхський пиріг – це справжнє поєднання двох начинок: горіхової та абрикосової. Кожен шматочок тане в роті, а з кожним днем стає ще смачнішим. Ідеальний десерт до чаю або кави.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 160 г вершкового масла,
- 120 г цукру,
- 1 пакетик ванільного цукру,
- ½ ч. ложки солі,
- 2 яйця (або 1 велике),
- 100 г сметани,
- 400-420 г борошна,
- 2 ч. ложки розпушувача.
Для горіхової начинки:
- 250-300 г горіхів (грецькі + мигдаль),
- 70 г цукру.
Для абрикосової начинки:
- 300 г кураги,
- 70-100 г цукру,
- 3 ст. ложки води.
Для змащування:
- 1 жовток + 1 ст. ложка молока.
Приготування:
М’яке масло змішати з цукром, ванільним цукром і сіллю до однорідності. Додати яйця, сметану і добре перемішати.
Просіяти борошно з розпушувачем, частинами вмішати у тісто. Замісити м’яке, ніжне тісто, загорнути у плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.
Для горіхової начинки горіхи злегка підсушити, подрібнити й змішати з цукром.
Курагу проварити з цукром і водою 5–10 хвилин, потім перебити блендером у густий джем.
Тісто розділити на три частини: одну більшу – для основи, дві менші – для шарів. У форму (26 см) викласти основу з тіста, зробивши бортики.
Викласти горіхову начинку, злегка утрамбувати.
Накрити другим шаром тіста, зверху розподілити джем із кураги.
Накрити останнім шаром тіста, защипати краї, зробити проколи вилкою. Змастити жовтком із молоком, за бажанням посипати горішками.
Випікати при 180 °C 35-40 хвилин до золотистого кольору. Остудити і подавати.
Пиріг виходить розсипчастим, ароматним і має неповторний смак, який складно з чимось порівняти.
Смачного!
