Домашня ковбаса виходить хрумка зовні й неймовірно соковита всередині. Готується просто, без зайвих клопотів, а смак повністю залежить від хорошого м’яса та правильних спецій. Чудовий варіант для сімейної вечері або святкового столу.
Інгредієнти:
- Свинячий окіст – 2,5 кг
- Підчеревина – 0,5 кг
- Часник – 6-7 зубчиків
- Гірчиця зерниста – 1 ст. л.
- Морська сіль – 25 г
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Перець духмяний мелений – ½ ч. л.
- Вода холодна – приблизно 200 мл
- Натуральна свиняча оболонка
Приготування:
Половину м’яса пропустити через м’ясорубку з великою решіткою, а решту нарізати дрібними шматочками.
Додати нарізану підчеревину, подрібнений часник, гірчицю та спеції. Добре перемішати й почати вводити холодну воду невеликими порціями, щоб фарш став м’яким і вологим.
Накрити й залишити при кімнатній температурі на 3 години або в холодильнику на ніч.
Оболонку промити, надіти на насадку для ковбас і наповнити фаршем, зав’язуючи краї.
Викласти ковбасу на деко, проколоти в кількох місцях, змастити зверху тонким шаром жиру.
Запікати при 190°C приблизно 30 хвилин, потім перевернути й допекти ще 10 хвилин на верхній полиці або під грилем до рум’яної скоринки.
Дати трохи охолонути й нарізати – ковбаса буде соковита та ароматна.
Смачного!
