Коли вдома багато яблук, готую з них не лише пироги та варення. Ці натуральні яблучні цукерки виходять ніжними, пружними й ароматними, а діти постійно питають, де я такі купила. Насправді весь секрет — у звичайному яблучному пюре та агар-агарі!
Інгредієнти:
- яблука — 700–800 г;
- цукор — 100 г;
- агар-агар — 8 г;
- вода — 90 мл;
- лимонний сік — 1 ст. ложка;
- кокосова стружка або цукрова пудра — за бажанням.
Приготування
Яблука очищаю від серцевини та нарізаю шматочками. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка. Перекладаю яблука у форму та запікаю за температури 180 °C приблизно 20–25 хвилин, доки вони стануть повністю м’якими.
Готові яблука перебиваю блендером до однорідної консистенції. Для рецепта потрібно приблизно 300 г густого яблучного пюре. Якщо маса вийшла надто рідкою, прогріваю її кілька хвилин у каструлі, щоб випарувалася зайва волога.
Агар-агар заливаю холодною водою, перемішую та залишаю на 10 хвилин. Потім ставлю на невеликий вогонь, доводжу до кипіння і варю приблизно хвилину, постійно помішуючи.
Додаю цукор і продовжую готувати, доки він повністю розчиниться. Викладаю тепле яблучне пюре, вливаю лимонний сік і добре перемішую. Після повторного закипання проварюю масу ще 2–3 хвилини.
Форму застеляю пергаментом або використовую силіконову форму. Виливаю гарячу яблучну масу шаром приблизно 1,5–2 см і розрівнюю.
Залишаю за кімнатної температури на 2–3 години. Агар-агар починає застигати вже під час охолодження, тому ставити десерт у морозильну камеру не потрібно.
Застиглий пласт виймаю з форми та нарізаю невеликими кубиками. За бажанням обкачую цукерки в кокосовій стружці або трохи присипаю цукровою пудрою.
Домашні яблучні цукерки виходять пружними, ніжними та з приємною кислинкою. Зберігаю їх у закритому контейнері в холодильнику не довше 5–7 днів.