Хочу поділитися своїм улюбленим рецептом тіста для пиріжків, яке завжди виходить ніжним, повітряним і неймовірно смачним. Якщо готую пиріжки на сковороді, саме це тісто стає моїм фаворитом. Воно справжня знахідка: у пакеті може зберігатися в холодильнику до 3–4 днів і готове вже через годину. А пиріжки з нього — просто пух!
Інгредієнти на велику порцію:
- Молоко — 1000 мл
- Пшеничне борошно — 1200–1300 г
- Цукор — 4 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 6 ст. л.
- Дріжджі свіжі — 44 г (або сухі — 22 г)
Рецепт на 1 порцію:
- Молоко — 500 мл
- Борошно — 600–650 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Рослинна олія — 3 ст. л.
- Дріжджі свіжі — 22 г (сухі — 11 г)
Як я готую:
- У миску наливаю молоко кімнатної температури.
- Додаю цукор і дріжджі. Я рекомендую свіжі дріжджі — вони дають більш насичений смак і повітряну структуру тіста. Залишаю на 15 хвилин, щоб переконатися, що дріжджі активні.
- Додаю рослинну олію та сіль, перемішую.
- Потроху додаю борошно, спершу 1,2 кг, потім за потребою ще трохи.
- Спочатку вимішую ложкою, а потім руки змащую олією і вимішую вручну. Тісто має залишатися м’яким і трохи липнути до рук.
- Ділю тісто на дві частини, кладу у пакети, зав’язую і прибираю в холодильник.
Через годину тісто вже піднялося і готове до використання, а через 2 години — ідеально! Його можна також заморожувати, і воно зберігає свою структуру та аромат. З такого тіста пиріжки виходять ніжними, повітряними та просто тануть у роті.
Це тісто стало моїм фірмовим рецептом, і тепер я використовую його постійно — для смачних домашніх пиріжків, які завжди як пух!
