Якщо ви колись думали, що солянка, складна страва, то цей рецепт доведе протилежне. Все просто, смачно і по-домашньому. Головне – добрий бульйон і правильна нарізка.
Інгредієнти:
Приготування:
Ребра розділити, обсмажити до рум’яної скоринки без солі й перцю. Перекласти в каструлю.
Додати порізану цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком і 2 ч. л. солі. Залити 2 л холодної води. Варити бульйон приблизно 40 хвилин.
Тим часом нарізати кубиками грудинку, куряче філе, ковбасу. На тій самій сковороді обсмажити копченості до рум’яності. Вийняти.
У залишеному жирі обсмажити дрібно нарізану цибулю, потім додати кубики маринованих огірків, томатну пасту, цукор і аджику. Влити кілька черпаків бульйону, приправити спеціями, сіллю та перцем.
Процідити бульйон, вийняти ребра й овочі. В чистий бульйон додати зажарку, обсмажене м’ясо, оливки та розсіл. Довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити кілька хвилин.
Частину реберець можна нарізати й додати в солянку, а решту подати цілими до тарілки.
Солянка має бути не густою, з насиченим кольором і ароматом. Подавати гарячою з часточкою лимона, ложкою сметани й посипати зеленню.
От і все – справжня ресторанна солянка по-домашньому! Густий аромат копченостей, приємна кислинка від огірків і лимона – смак, який захочеться повторити.
Смачного!
Відеорецепт: