Сьогодні ділюся незвичним рецептом помідорів із сухою гірчицею у великих трилітрових банках. У варіанті з відео немає зелені, часнику чи звичних спецій — лише щільні помідори, гірчичний маринад та ацетилсаліцилова кислота.
Найкраще брати помідори-сливки: вони м’ясисті, добре тримають форму й не розповзаються в банці. З наведеної кількості у авторки вийшло три трилітрові банки.
Інгредієнти на одну 3-літрову банку
- щільні помідори — скільки вміститься;
- суха гірчиця — 1 ст. л. з гіркою;
- ацетилсаліцилова кислота — 3 таблетки.
Маринад на 1 літр води
- вода — 1 л;
- цукор — 3 ст. л. з гіркою;
- сіль — 1 ст. л. з гіркою;
- оцет 9% — 50 мл.
Для трьох трилітрових банок авторка використала приблизно 4 л води, 12 ст. л. цукру з гіркою, 3 ст. л. солі з гіркою та 200 мл оцту 9%.
Приготування
- Банки ретельно вимийте й підготуйте кришки. Помідори переберіть, помийте та щільно розкладіть у трилітрові банки.
- У велику каструлю налийте воду. Додайте цукор і сіль, доведіть до кипіння та проваріть 1–2 хвилини, щоб кристали повністю розчинилися.
- Влийте оцет лише після закипання маринаду. Проваріть ще 1–2 хвилини, вимкніть вогонь і залиште маринад до повного охолодження.
- У кожну наповнену банку насипте по 1 ст. л. сухої гірчиці з гіркою.
- Таблетки ацетилсаліцилової кислоти розітріть на порошок і додайте по 3 таблетки в кожну банку.
- Залийте помідори повністю охолодженим маринадом, накрийте кришками та закрутіть ключем.
- Кожну банку добре збовтайте, щоб гірчиця та порошок рівномірно розійшлися в маринаді.
За способом із відео банки не укутують. Авторка радить зберігати їх у погребі або іншому прохолодному місці.
Відео рецепта
@vd.necrasova Помідори з гірчицею без спецій – простий рецепт на зиму На кожну банку (3 л): Суха гірчиця — 1 ст. л. з гіркою Аспірин (ацетилсаліцилова кислота) — 3 таблетки На 1 літр маринаду: Вода — 1 л Цукор — 3 ст. ложки з гіркою Сіль — 1 ст. ложка з гіркою Оцет 9% — 50 мл На три 3-х літрові банки потрібно майже 4 літри води Помідори для такого рецепту краще всього брати сливки, вони щільні й тримають форму. У мене вийшло три трилітрові банки. Коли банки заповнені, готую маринад. На три банки мені знадобилося приблизно чотири літри води. Додаю туди дванадцять столових ложок цукру з гіркою, три ложки солі теж із гіркою, і ще 200 мілілітрів оцту. Але оцет я вливаю тільки після того, як маринад закипить. Отже, ставлю маринад на вогонь, закипів і даю покипіти 1–2 хвилини, щоб усе добре розійшлося. Тільки тоді вливаю оцет, ще хвилинку-другу кип’ячу — і вимикаю. Маринад повинен повністю охолонути. Тепер повертаюся до банок. У кожну кладу по одній столовій ложці сухої гірчиці з гіркою. А ще додаю ацетилсаліцилову кислоту, або як у народі кажуть — аспірин. Таблетки я попередньо роздавлюю качалкою між аркушами пергаменту, так вони краще розчиняються. Можна, звичайно, кинути цілими, але тоді доведеться довше струшувати банку. Коли маринад охолов, заливаю ним банки, накриваю кришками і закручую ключем, добре збовтую, щоб гірчиця та аспірин рівномірно розійшлися. Ніякого додаткового укутування банки не потребують. Зберігати найкраще в погребі, але й у квартирі теж чудово стоять — я торік тримала в шафі, і все збереглося відмінно. В результаті виходять дуже смачні, пряні й незвичні помідори, які чудово смакують взимку. Рецепт дійсно простий, і, як на мене, заслуговує на те, щоб його спробувати. Дякую, що були зі мною! #рецепт #консервация #закатки #закаткиназиму #рецепты
Джерело рецепта: відео VD Necrasova у TikTok.