У серпні овочі настільки ароматні, що складні соуси їм не потрібні. Цей салат поєднує солодкий печений перець, соковиті помідори, солонувату бринзу та легку лимонну заправку. Якщо перець запекти заздалегідь, на складання страви піде не більше десяти хвилин.
Інгредієнти:
- печений болгарський перець — 3 шт.;
- стиглі помідори — 4 шт.;
- бринза або фета — 180 г;
- червона цибуля — ½ шт.;
- петрушка або базилік — невеликий пучок;
- олія — 2 ст. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- часник — 1 невеликий зубчик;
- чорний перець — до смаку;
- сіль — за потреби.
Приготування:
Болгарські перці запікаю в духовці при 220 градусах до темних підпалин на шкірці. Перекладаю їх у миску, накриваю та залишаю на 10 хвилин. Після цього шкірка легко знімається. Видаляю насіння, а м’якоть нарізаю широкими смужками.
Помідори нарізаю великими часточками, а червону цибулю — тонкими півкільцями. Щоб цибуля була ніжнішою, можна на кілька хвилин залити її холодною водою, а потім добре обсушити.
Для заправки змішую олію, лимонний сік, дрібно натертий часник і чорний перець. На широкій тарілці розкладаю помідори та смужки перцю, додаю цибулю. Поливаю заправкою, зверху розкришую бринзу та посипаю зеленню.
Сіль додаю лише після проби, адже сир уже досить солоний. Салат найкраще подавати одразу, поки овочі тримають форму. До нього чудово пасують хрусткий хліб, запечена картопля, курка або риба.