Страви з гарбуза легко чергувати протягом усього сезону: один і той самий овоч підходить для супу, гарніру, випічки та десертів. Ось п’ять простих ідей, які допоможуть використати гарбуз по-різному й не обмежуватися лише кашею.
1. Крем-суп із гарбуза та червоної сочевиці
Густий суп-пюре з гарбуза, моркви, цибулі та червоної сочевиці виходить ситним і має ніжну текстуру. Для м’якшого смаку наприкінці можна додати трохи вершків, а з прянощів добре пасують мускатний горіх, чорний перець і паприка.
Порада: якщо гарбуз водянистий, не додавайте весь бульйон одразу. Так буде легше відрегулювати густоту супу після подрібнення.
2. Запечений гарбуз із часником і травами
Наріжте гарбуз великими шматочками, додайте олію, часник, сіль і сушені трави, а потім запечіть до м’якості та легкої рум’яної скоринки. Такий гарбуз можна подати як гарнір до м’яса, риби або круп, а залишки використати для салату чи супу.
Порада: не викладайте шматочки надто щільно. Вільний простір між ними допоможе овочу запікатися, а не тушкуватися у власному соку.
3. Гарбузова запіканка з сиром
Для несолодкої запіканки змішайте запечений або відварений гарбуз із кисломолочним сиром, яйцем і невеликою кількістю крупи. Страва виходить ніжною всередині, а зверху після запікання утворюється золотиста скоринка.
Порада: гарбузове пюре перед змішуванням краще трохи відтиснути або прогріти на сковороді, щоб зайва волога не зробила запіканку рідкою.
4. Гарбузові оладки
Оладки можна приготувати зі звареного гарбуза, яйця, борошна та дрібки кориці або ванілі. Для солодкого варіанту подавайте їх із йогуртом, медом чи яблучним соусом, а для несолодкого — зі сметаною та зеленню.
Порада: тісто має бути густим і повільно спадати з ложки. Якщо гарбуз дуже соковитий, додайте трохи більше борошна, але не перевантажуйте ним масу.
5. Гарбузовий пудинг із яблуком
Запечений гарбуз добре поєднується з яблуками, корицею та вівсяними пластівцями. Суміш можна запекти у невеликій формі до загущення й подати теплою або охолодженою як легкий осінній десерт.
Порада: для виразнішого смаку додайте трохи лимонної цедри, а яблука наріжте невеликими кубиками, щоб вони встигли розм’якнути одночасно з гарбузом.
Як підготувати гарбуз для цих страв
Обирайте твердий гарбуз без м’яких плям і глибоких пошкоджень. Перед приготуванням його миють, розрізають, видаляють волокнисту м’якоть і насіння. Для пюре половинки можна запекти зрізом донизу до м’якості, після чого зняти шкірку та подрібнити м’якоть. Готове пюре зручно розкласти невеликими порціями й зберігати в холодильнику або заморозити.