Цей грушево-заварний торт найкраще смакує восени. Він має ванільний аромат, ніжний, злегка вологий і сповнений природної фруктової солодкості. Це один із найпростіших десертів у випічці. Цей рецепт дуже універсальний, оскільки замість груш можна використовувати інші фрукти.
Торт із грушами та заварним кремом — рецепт
Цей пиріг готується на основі пісочного тіста, з ніжним ванільним заварним кремом і шматочками груш. Він нагадує класичну домашню випічку з дитинства.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 600 г борошна
- 1 ч. ложка розпушувача
- 3 ст. ложки цукрової пудри
- 200 г холодного вершкового масла (82%)
- 4 жовтки
- 2 ст. ложки холодної води
- дрібка солі
Для заварного крему:
- 800 мл молока
- ⅓ склянки цукру
- 2 ч. ложки ванільного цукру
- 2 пакетики ванільного пудингу (по 40 г)
- 1 ч. ложка картопляного крохмалю
- 2 жовтки (за бажанням)
Додатково:
- приблизно 6 груш
- 2 ст. ложки лимонного соку
- цукрова пудра для посипання (опціонально)
Приготування:
Просійте борошно, цукрову пудру та розпушувач. Додайте сіль і холодне масло, нарізане кубиками. Вбийте жовтки, долийте воду й швидко замісіть тісто. Поділіть на дві частини: більшу покладіть у холодильник, меншу — у морозильник на 2 години.
Залиште склянку молока, решту нагрійте з цукром і ванільним цукром. В окремій мисці розчиніть пудинг, крохмаль і жовтки в холодному молоці. Коли молоко почне закипати, влийте суміш і варіть, помішуючи, доки крем не загусне.
Очистіть їх від шкірки та серцевини, наріжте шматочками, збризніть лимонним соком, щоб не потемніли.
Викладіть більшу частину тіста у форму (Ø 30 см), застелену пергаментом. Випікайте 20 хвилин при 180°C до легкого золотистого кольору.
На випечену основу викладіть груші, зверху вилийте гарячий заварний крем. Потім натріть заморожене тісто на тертці та рівномірно посипте зверху.
Поверніть у духовку й випікайте ще 40–45 хвилин при 180°C, доки верх не стане золотистим. Дайте пирогу охолонути — тоді крем добре застигне.
Пиріг смакує як теплим, так і холодним. Якщо хочете зробити його ще ніжнішим — додайте у крем трохи вершків.
Перед подачею посипте десерт цукровою пудрою — він виглядатиме святково й по-домашньому затишно.
