М’яке яблучне печиво з родзинками виходить ніжним, ароматним і трохи вологим усередині. Шматочки яблук спочатку тушкую з маслом, цукром і корицею, тому вони стають м’якими та набувають приємного карамельного смаку. Простий домашній рецепт до чаю, який не потребує складного формування тіста.
Інгредієнти:
Для яблучної начинки:
- 2 середні яблука
- 30 г вершкового масла
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. лимонного соку
- 40 г родзинок
- кориця — до смаку
Для тіста:
- 75 г вершкового масла
- 70 г цукру
- 2 яйця
- 1 ч. л. ванільного екстракту або 10 г ванільного цукру
- 180 г пшеничного борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
Приготування:
Яблука очищаю від шкірки та серцевин, після чого нарізаю невеликими кубиками.
У сковороді розтоплюю 30 г вершкового масла. Додаю яблука, дві столові ложки цукру, лимонний сік і корицю. Перемішую та готую на середньому вогні, поки яблука не стануть м’якими, а зайва рідина не випарується.
Додаю промиті й обсушені родзинки, перемішую та знімаю сковороду з плити. Залишаю яблучну начинку до повного охолодження.
Для тіста з’єдную 75 г м’якого вершкового масла із цукром і дрібкою солі. Розтираю до однорідності. По одному додаю яйця, вливаю ванільний екстракт і добре перемішую.
Борошно з’єдную з розпушувачем та поступово просіюю до рідких інгредієнтів. Замішую густе й м’яке тісто, яке тримається на ложці.
Додаю охолоджені яблука з родзинками та обережно перемішую, щоб начинка рівномірно розподілилася.
Деко застеляю пергаментом. За допомогою двох ложок викладаю порції тіста, залишаючи між ними трохи вільного місця. Формувати ідеально рівні кульки не потрібно.
Випікаю яблучне печиво в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20–25 хвилин. Готове печиво має трохи піднятися та вкритися золотистою скоринкою.
Залишаю його на деку на 5 хвилин, а потім перекладаю на решітку. Особливо смачне це м’яке печиво ще трохи теплим, коли шматочки яблук залишаються соковитими й ароматними.