Ці сосиски в дріжджовому тісті виходять надзвичайно ніжними, пухкими і з легким солодкувато-вершковим смаком, який нагадує випічку з дитинства. Тісто залишається м’яким навіть наступного дня, а готуються вони зовсім просто. Ідеальний варіант для перекусу чи домашньої випічки до чаю.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко – 450 мл (тепле, до 40°C)
- Вода – 150 мл (тепла)
- Цукор – 4 ст. л.
- Сухі дріжджі – 11 г (або 40-45 г пресованих)
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Борошно – приблизно 1 кг + 100 г для підпилу
- Вершкове масло – 120 г (м’яке або розтоплене)
Для начинки і оздоблення:
- Сосиски – 20-25 шт.
- Сир твердий – за бажанням
- Жовток + 1 ст. л. молока для змащування
- Кунжут – за бажанням
Приготування:
У тепле молоко влийте теплу воду, додайте цукор і дріжджі. Частину борошна (приблизно 300 г) просійте та замішайте до консистенції рідкої сметани. Залиште опару на 15-20 хвилин, поки не стане пухкою і покриється бульбашками.
У окремій мисці збийте яйця із сіллю. Влийте до них готову опару та перемішайте.
Поступово всипайте решту борошна (близько 700 г), замішуючи тісто. Коли тісто стане густим, додайте розтоплене або м’яке вершкове масло й добре вимісіть руками.
Перекладіть тісто на стіл, підпилений борошном, і вимішуйте 5-7 хвилин до м’якості та еластичності. Тісто може трохи липнути – це нормально.
Змастіть миску олією, покладіть тісто, накрийте й залиште підходити на 1,5-2 години, поки збільшиться у два рази.
Готове тісто злегка обімніть і розділіть на частини. Формуйте або тонкі смужки для обмотування сосисок, або плетені заготовки, або «конвертики». Можна зробити варіант із сиром: зробіть надріз у сосисці та покладіть всередину смужки сиру.
Сформовані сосиски викладайте на деко, накрийте й дайте піднятися 15-20 хвилин.
Змастіть збитим жовтком з молоком, за бажанням посипте кунжутом.
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20-35 хвилин, доки не стануть рум’яними.
Смачного!
