Салат виходить ситний, яскравий і дуже смачний. Поєднання запечених баклажанів, ніжних яєчних млинців і свіжих помідорів створює гармонійний смак, який особливо добре підходить для вечері з родиною.
Інгредієнти:
- 600 г баклажанів (або 2 середніх)
- 1 середня цибулина
- 4 яйця
- 2 великі помідори
- 2 зубчики часнику
- пучок петрушки
- 2 ст. л. олії (для баклажанів) + трохи для сковороди
- 1 ч. л. цукру
- сіль за смаком
- щіпка меленого чилі (за бажанням)
- 2 ч. л. 9% оцту
- майонез або олія для заправки
Приготування:
Баклажани нарізати соломкою, посолити, додати олію і перемішати. Викласти на деко та запікати у духовці при 200° близько 15 хвилин, поки стануть м’якими.
Цибулю нарізати тонкими четвертинками, додати цукор, трохи солі та оцет, злегка пом’яти руками й залишити маринуватися.
Яйця посолити, збити виделкою та по черзі підсмажити на змащеній олією сковороді чотири тонкі млинці. Остудити й нарізати соломкою.
У глибоку миску покласти нарізані яєчні млинці, відціджену від маринаду цибулю, подрібнену петрушку, часник, запечені баклажани й нарізані шматочками помідори.
Додати трохи солі, чилі за смаком і заправити майонезом або олією.
Салат потрібно заправляти безпосередньо перед подачею, щоб він залишався свіжим і соковитим.
Смачного!
